Ingrédients :
200 gr de châtaignes fraiches – 0,5 litre de bouillon de volaille – Sel et poivre – 0,2 litre de crème liquide – 3 cuillères à soupe d’huile d’olives – 3 échalotes – 2 gousses d’ail
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
1 Préparez les châtaignes en fendant l’écorce, puis les cuire à la vapeur pendant 20 minutes environ.
2 Les débarrasser de leur écorce et la leur peau blanche qui donne de l’amertume.
3 Pendant la cuisson des châtaignes, lavez, épluchez et coupez l’ail et les échalotes.
4 Faites suer à l’huile d’olive, ajoutez les châtaignes et mouillez au bouillon de volaille.
5 Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes et assaisonnez selon votre goût.
6 Ajoutez la crème et mixez le tout.
7 Passez au chinois.