Recettes de cuisine corse
La cuisine Corse, témoigne d'un passé de traditions,
de recettes de Grands-mères exigeant talent, et patience.
La cuisine Corse réussit l'alliance entre la rusticité, la finesse, la qualité et la générosité. On passe sans transition de la délicate saveur d'une tarte aux herbes au goût charpenté d'une daube de sanglier, de la douceur du miel à l'âpreté des vieux fromages, de la force des figatellis à l'onctuosité d'un brocciu frais.
En découvrant cette diversité, on s'aperçoit vite que ce mélange de goûts et de saveurs si différents les uns des autres finit par créer une délicieuse et surprenante harmonie.
Pour vous en convaincre, voici quelques idées de recettes corses à mitonner chez vous.
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Filet de porc
farci au figatellu  Raviolis au brocciu
et à la menthe  Aubergines
à la Bonifacienne  Canistrelli
à l'anis  Echine de porc
au miel et aux figues  Cannellonis
au brocciu  Cake à la farine
de châtaigne  Brandade de morue
au brocciu  Crème brûlée
de Castagnina  Petite marmite
Bastiaise  |
Fiadone
aux zestes de citron  Médaillon de veau
au miel et aux agrumes  Beignets
de courgettes  Omelette
au brocciu  Soupe
de poisson  Cabri
en sauce  Soupe
de châtaignes  Piccata
de poissons  Queues de langoustines
caramélisées  |
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