125 g de harina de trigo, 125 g de harina de castaña, 3 huevos, Una mitad litro de leche, 5 CL de aceite de olivas, 5 g de sal (un sujetador), 250 g de bruccio, 50 g de menta tajada o perejil,
Salsa:
100 g de cebollas (1 parte), 50 g de concentrado de tomate, 5 CL de aceite de olivas, 2 dientes de ajo, 1 racimo surtido, Una mitad litro de agua, Sal, Pimienta al molino,
Elaboración:
Para la pasta tiene filloas, en una ensaladera, mezclan las dos harinas filtradas con los huevos y la sal. Añaden la leche, poco a poco, removiendo al mismo tiempo con ayuda de una espátula en madera, con el fin de obtener una pasta lisa. Pagan a continuación el aceite de olivas sobre la pasta y extienden -la golpeando igeramente ligeramente con el dedo. Dejan descansar todo ello 1 a 2 horas aproximadamente. Para la salsa tomate, pelan la cebolla y el ajo, tajan todo ello sutilmente y hechas sudar tiene el aceite de olivas. Añaden lo concentra de tomates y deja el cocinar tiene fuego medio 3 minutos aproximadamente removiendo con una cuchara en madera. Mojan con el agua, añaden el racimo surtido y hechas cocinar a pequeño fuego 15 tiene 20 minutos. En final de cocción, retiran el racimo surtido y pasan la salsa al mixeur o al molino tiene verduras. Para la cocción de las filloas, hechas calentar una estufa a filloas y engrasan -la ligeramente con un pincel o una mediomanzana de tierra pinchada sobre una banda. Azotan la masa de filloas con el fin de mezclar bien el aceite de olivas. Pagan un poco de pasta en la estufa con ayuda de una cucharón, dejan cocinar, luego devuelven la filloa con el fin de cocinar la otra cara. Para el acabado, en una ensaladera, aplastar el brocciu con ayuda de una banda, salan, salpimentan y añaden la menta o el persia tajado. Disponen un poco de esta mezcla sobre cada filloa y ruedan -la. Ponen un poco de salsa en el fondo de un plato a dorado. Disponen las filloas, nappez de salsa y pasan al horno tiene 220 °C o sobre termostato 7 con el fin de los calefacción. Sirva inmediatamente.
Recepción 
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