250 GR de harina de castañas 200 GR de cidro confitado (de naranja, mandarina o limón confitado) 150 GR de brocciu 4 huevos 100 GR de azúcar en polvo 70 GR de almendras en polvo 1 bolsita de levadura química 10 CL de aceite de oliva 2 CL de aguardiente 10 GR de manteca de cerdo o mantequilla para el molde
TIEMPO DE COCCIÓN: 1 h 10 env
Maceración 10 Mn:
Preparación 35 Mn:
Cortan el cidro confitado en dados (conservan algunas placas para la decoración). Reúnen -les en un cuenco y riegan de aguardiente. Dejan macerar 10 Mn. En un cuenco, filtran la harina y la levadura. Rompen los huevos separando los blancos de las yemas de huevo en dos ensaladeras diferentes. Con ayuda de un látigo eléctrico, suben los blancos nieva firme. Mezclan las yemas de huevo con el azúcar en polvo, lo empolva de almendras y el brocciu. Incorporan el aceite de oliva como si subían una mayonesa. Añaden esta preparación en el cuenco, mezclan luego añaden los blancos y los dados de cidro purgados. Precalientan el horno a 150°C (th.5). Lubrican un molde a tarta. Llenan el con la preparación al tercio de la altura, ya que la tarta va a inflar. Deslizan el al horno. Cuentan 30 Mn de cocción, luego de 30 a 40 Mn aún, a 120°C (th.4). Antes de servir, decoran su tarta de placas de cidro y prueban este postre con queso fresco, por ejemplo, o una argamasa de frutas rojas.
Recepción 
Alquileres corso
Ingredientes:
