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Ingrédients pour 6 Pers.
 120 gr de tomme corse rapée
50 cl de purée de tomate
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
50 gr de gros sel
Pour la pâte :
2 oeufs
200 gr de farine
200 gr de semoule de blé fine
15 cl d'eau
1 pincée de sel
Pour la farce :
600 gr de brocciu
2 oeufs
1 botte de blettes
2 cuillères à café de persil haché
3 brins de marjolaine
Sel fin et poivre
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 Préparation :  Cuisson : 45 mn
Dans un saladier, tamisez la farine, la semoule et ajoutez 1 pincée de sel.
Faites un petit volcan, déposez y les 2 oeufs battus et versez 15 cl d'eau fraîche.
Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Roulez la en boule et laissez la reposer 1 heure au frais.
Préparez la farce :
Retirez les côtes des blettes pour n'utiliser que les feuilles. Lavez les et faite les cuire 3 mn dans une casserole d'eau bouillante salée. Essorez les et hachez les. Déposez les dans un saladier avec le brocciu, les oeufs battus, le persil haché et la marjolaine ciselée.
Salez et poivrez avant de mélanger.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte et détaillez y deux douzaines de carrés de 10 cm de côté. Faite les cuire 3 mn dans de l'eau bouillante avec du gros sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Egouttez les, puis étalez les sur un linge humide. Garnissez les de farce et roulez les cannellonis.
Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
Nappez le fond d'un plat avec un peu de purée de tomate, mettez y les cannellonis.
Recouvrez de purée de tomate, parsemez de tomme corse râpée et enfournez 40 mn environ.
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