1/2 choux vert
400 gr de blettes
4 pommes de terre
2 oignons
2 tomates
2 gousses d'ail
100 gr de haricots blancs secs
1 os de jambon sec
3 tranches de pain rassis
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 litres et 1/2 d'eau
sel, poivre
TEMPS DE CUISSON : 2 H 00
Préparation :
La veille, mettre les haricots secs à tremper dans de l'eau froide. Couper le chou en lanières, les pommes de terre en cubes
et les tomates en quartiers. Emincer l'oignon, les blettes et l'ail. Faire chauffer l'huile d'olive dans un faitout. Y faire revenir tous les légumes pendant 3 minutes.
Couvrir d'eau et ajouter les haricots. Plonger l'os de jambon sec. Porter à ébullition, puis baisser le feu et faire cuire à petits bouillons pendant environ 2 heures.
Ecumer en cours de cuisson. Au bout d'une heure, poivrer et saler légèrement, car l'os de jambon est salè. Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajouter les tranches
de pain. Cette soupe doit se servir trés épaisse.
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Ingrédients :
