1 livre de farine de blé, 1 demi-verre d'huile, 2 oeufs, 125 g de
sucre, Levain, Brocciu.
Préparation :
A de la farine, ajouter le levain délayé
dans de l'eau tiède salée, les oeufs un à un, et l'huile. Cette pâte doit
reposer une demi-heure. Le brocciu se coupe en petits carrés. Vous les
disposez ensuite sur la pâte au fur et à mesure des besoins. Prenez avez la main
gauche une poignée de pâte et un carré de brocciu, faites sortir une
boule entre le pouce et l'index. De la main droite, coupez vivement cette
boule et jetez-la dans la friture chaude. Les beignets dorés et égouttés sur
papier absorbant seront abondamment sucrés. Vous aurez soin, de temps a
autre, de tremper vos mains dans de l'eau, afin de mieux continuer
l'opération.
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