Pour 6 Personnes
120 gr de tomme corse rapée – 50 cl de purée de tomate – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 50 gr de gros sel
Pour la pâte :
2 oeufs – 200 gr de farine – 200 gr de semoule de blé fine – 15 cl d’eau – 1 pincée de sel
Pour la farce :
600 gr de brocciu – 2 oeufs – 1 botte de blettes – 2 cuillères à café de persil haché – 3 brins de marjolaine – Sel fin et poivre
Préparation :
Cuisson : 45 mn
1 Dans un saladier, tamisez la farine, la semoule et ajoutez 1 pincée de sel.
2 Faites un petit volcan, déposez y les 2 oeufs battus et versez 15 cl d’eau fraîche.
3 Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Roulez la en boule et laissez la reposer 1 heure au frais.
Préparez la farce :
4 Retirez les côtes des blettes pour n’utiliser que les feuilles. Lavez les et faite les cuire 3 mn dans une casserole d’eau bouillante salée. Essorez les et hachez les. Déposez les dans un saladier avec le brocciu, les oeufs battus, le persil haché et la marjolaine ciselée.
5 Salez et poivrez avant de mélanger.
6 Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte et détaillez y deux douzaines de carrés de 10 cm de côté. Faite les cuire 3 mn dans de l’eau bouillante avec du gros sel et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
7 Egouttez les, puis étalez les sur un linge humide. Garnissez les de farce et roulez les cannellonis.
8 Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
9 Nappez le fond d’un plat avec un peu de purée de tomate, mettez y les cannellonis.
10 Recouvrez de purée de tomate, parsemez de tomme corse râpée et enfournez 40 mn environ.